Pudim Especial de Amêndoas

Pudim especial de amêndoas Ingredientes . 2 envelopes de gelatina em pó incolor (24 g) . 6 gemas . 2 xícaras (chá) de açúcar . 500 ml de leite . 260 g de amêndoas sem pele . 500 ml de creme de leite fresco . 1/2 xícara (chá) de água Modo de preparo 1. Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Reserve. 2. Bata as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até dobrar de volume, continue batendo e acrescente o leite em fio. 3. Leve ao fogo brando sem parar de mexer e cozinhe até engrossar. Não deixe ferver. 4. Retire o creme do fogo, deixe esfriar e misture a gelatina reservada. 5. Bata 160 g de amêndoas no liquidificador e misture ao creme. 6. Na batedeira, bata o creme de leite até dar ponto de chantili e misture delicadamente ao pudim. 7. Coloque em uma forma para capacidade de 1 litro, untada com um pouco de óleo. 8. Leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. 9. Prepare o crocante: em uma panela, misture a água e o restante do açúcar, leve ao fogo brando e, sem mexer, cozinhe até dar ponto de fio e dourar. 10. Sobre uma superfície lisa e untada com margarina, espalhe o restante das amêndoas e por cima espalhe a calda, deixando uma camada fina. 11. Deixe esfriar e quebre em pedaços. 12. Desenforme o pudim e por cima distribua o crocante.

Gingerbread Cake

Que tal um delicioso bolo,para acompanhar um chá ou café? Cheiroso e com gostinho de Natal...

Gingerbread Cake Ingredientes: • 2 1 / 3 xícaras de farinha de trigo • 1 / 3 xícara de açúcar granulado • 1 xícara de melado • 3 / 4 xícara de água quente • 1 / 2 xícara de manteiga, temperatura ambiente • 1 ovo grande • 1 / 2 colher de chá de sal • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio • 1 colher de chá de gengibre em pó • 1 colher de chá de canela em pó Preparação: Misture todos os ingredientes numa tigela, bata em velocidade baixa da batedeira até que os ingredientes sejam combinados. Raspe os lados da tigela e aumente a velocidade para média, bata por aproximadamente 3 minutos a mais. Despeje a massa na assadeira preparada. Asse por 45 a 55 minutos. Corte em quadrados e sirva com creme de chantilly. Esta gingerbread congela bem: corte em quadrados e embrulhe individualmente. Descongelar e aquecer no microondas antes de servir. *****

receitinha...

Bolo dos Sinos
Ingredientes:

• 500 g de manteiga
• 500 g de açúcar
• 9 ovos
• 600 g de farinha de trigo
• 200 g de passas escuras sem sementes
• 200 g de frutas cristalizadas
• 200 g de nozes picadas
• 1 copo de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de fermento em pó
• 3 colheres de chocolate em pó
• 1 latinha de guaraná
• Doce de Ameixa - Atenção! Só use depois de frio ( leve ao fogo 200 g de ameixa, 1 xícara de água e 2 xícaras de açúcar.Não mexa, para não açúcar. Quando formar uma calda grossa, apague o fogo e deixe esfriar.)

Como fazer:

• Bata o açúcar com a manteiga e quando a mistura já estiver branquinha, acrescente os ovos um a um.
• Alterne os ingredientes secos com os líquidos e misture o doce de ameixa.
• Por último acrescente o fermento em pó.Misture bem.
• Coloque em uma forma grande untada e polvilhada.
• O restante da massa coloque em uma outra assadeira.
• Leve ao forno pré aquecido por cerca de 30 minutos ou até que passe no teste do palito.
• Depois de frio recheie com geleia de damasco ou outra de sua preferência, ou com doce de leite.
• Cubra com glacê branco e enfeite como sua imaginação lhe inspirar.

O Glacê Branco que ensina é a Marly, do Saboreando a Vida.
Glacê

Ingredientes

• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de leite ou sumo coado de limão

Preparo

• Misture tudo e aplique no topo do bolo.
• Se a mistura ficar firme demais, junte mais um tiquinho de leite ou sumo de limão, pois o glacê deve escorrer bolo abaixo. Mas não exagere, pois a cobertura não secará, rsrs.

Bolo com Especiarias

Olá,amigas e amigos natalinos!Hoje estou postando uma receita deliciosa,que nosso amigo do grupo,o Gualther fez e gentilmente nos repassou.É um bolo de especiarias,feito com muitos ingredientes maravilhosos,que incrementam nosso paladar natalino.É de encher os olhos e a boca...confiram:

Bolo com Especiarias de Natal

(Receita que o Gualther nos ensinou)

Ingredientes:
150 gramas de manteiga à temperatura ambiente
1 e 1/3 xícara de (chá) de açúcar
frutas cristalizadas picadas (a gosto)
uvas-passas pretas (a gosto)
nozes picadas (a gosto)
cerejas (a gosto)
damascos (a gosto)
ameixas secas (a gosto)
1 colher de (sopa) de fermento em pó
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 pitada de cravo-da-índia em pó
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de gengibre em pó
1 pitada de canela em pó
3 ovos
Modo de preparo:
Massa:
Bata na batedeira, na velocidade media a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo, e as especiarias. Bata de leve, apenas para misturar. Desligue a batedeira e misture delicadamente com uma colher os ingredientes restantes. Coloque a massa na forma. Leve ao forno e deixe assar até espetar com um palitinho e sair limpo. Retire do forno, desenforme e decore com o glacê.

Glacê de Açúcar:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1-2 colheres (sopa) de água
Em uma tigela coloque o açúcar e adicione a água, mexa até conseguir um glacê bem pastoso.

Olá,Saudações Natalinas!

Estamos na segunda quinzena de julho,tempo chuvoso e frio,uma delícia!
Para muitos,ainda está muito longe a chegada do natal,mas para nós,que
tanto amamos esse período do ano,já estamos em contagem regressiva
para os preparativos, desde a decoração, a ceia e até as músicas natalinas.
Pensando nisso, para quem quer fugir da mesmice, já estamos organizando
receitas diferentes, de acordo com o nosso clima quente, de dezembro e
privilegiando a diversidade de sabores existentes no nosso país.
Começamos com duas sobremesas,afinal, Natal sem doçura,não é Natal.

A criançada vai adorar e os adultos também!!

Bom Apetite!!

Adriana (Drica)

Flan de Goiaba ao molho de requeijão

Ingredientes:

4 unidade(s) de goiaba em cubos pequenos
200 ml de suco de goiaba
5 colher(es) (sopa) de açúcar
1 envelope(s) de gelatina vermelha sem sabor
150 ml de creme de leite fresco

Molho

300 gr de Requeijão Culinário
1 colher(es) (sopa) de açúcar
150 ml de leite

Hidrate a gelatina vermelha no suco de goiaba por 15 minutos.
Leve os cubos de goiaba misturados com o açúcar ao fogo,

apenas para que derreta levemente.
Derreta a gelatina já hidratada, juntamente

com o suco, em banho maria ou no micro-ondas.
Coloque no liquidificador os pedaçoes de goiaba,

o creme de leite, a gelatina já derretida com o suco

e bata até que fique homogêneo.

Coloque a mistura em uma forma e leve para gelar

por pelo menos 3 horas.
Desenforme e sirva com o molho de requeijão.

Molho:
Em uma panela, combine todos os ingredientes do molho

e deixe em fogo baixo, mexendo sem parar,

até que se torne um molho liso e homogêneo.
Sirva sobre o flan.

Créditos: Chef Rodrigo Anunciato

Torta Noite Feliz

Ingredientes:

3 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
amêndoas
chantilly
200 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate branco
raspas chocolate branco
4 claras em neve
2 e 1/2 colheres de farinha de trigo
1 pacote de gelatina
1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor
1 copo de leite de coco
150 g de margarina
nata

Coloque em um recipiente fundo a margarina e o açúcar e vá acrescentando aos poucos a farinha e as amêndoas moídas, misturando com as pontas dos dedos até obter uma massa macia e uniforme. Forre o fundo e laterais de uma forma redonda média de aro removível com esta massa e asse em forno médio, pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Creme de chocolate: dissolva a gelatina em 2 colheres de sopa de água fria e reserve. Misture o chocolate meio amargo picado com a nata e leve ao banho-maria até obter um creme liso e brilhante. Acrescente a gelatina reservada e misture bem, para que ela derreta no calor da mistura.
Despeje esse creme sobre a torta já assada e leve à geladeira durante 1 hora.

Creme de coco: dissolva a gelatina em 1/2 colher de chá de água e deixe descansar por alguns minutos. Aqueça o leite de coco e acrescente em seguida a gelatina, misturando até que ela derreta completamente. Bata as claras em neve e sem parar de bater junte o açúcar. Misture delicadamente as claras batidas à mistura de leite de coco e gelatina e monte uma segunda camada sobre o creme de chocolate. Derreta em banha-maria o chocolate branco juntamente com a nata até formar um creme liso.
Ao esfriar despeje sobre a torta, alisando com uma espátula. Decore com as raspas de chocolate e mantenha na geladeira.

Fonte: Meu Papai Noel

MAIS CUPCAKES NATALINOS...

CUPCAKES LINDINHOS SAÍNDO DO FORNO... TANINHA OS CUPCAKES DE PALITO ME INSPIRARAM A POSTAR ESSES AQUI TBM... XEIROS!

CRÉDITOS: http://ifagbemieventos.blogspot.com http://blog.cutecakes.com.br http://artbela.wordpress.com

Pavê de Natal - Regina Pinheiro

Pavê de Natal
Ingredientes:
Para o creme:
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
2 gemas
1 colher sopa de baunilha
1 colheres de sopa de maisena bem cheia
Frutas a gosto: eu coloquei uma lata de pêssegos picados (sem a calda) misturada com 2 cachos de uvas verdes sem caroço cortadas ao meio
Montagem:
Forre um refratário com fatias do “pan de pascoa” (ou panettone) molhado em leite. Espalhe a metade do creme por cima, em seguida, as frutas de sua preferência picadas e misturadas. Deu para colocar 2 camadas de “pan de pascoa”, creme e frutas.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas.


Essa receita foi retirada da comunidade no orkut: "Receitas com Leite Condensado".
Receita de Regina Pinheiro.

Casinha de Gengibre -

Casinha de Gengibre
Para garantir o encantamento do Natal, a boleira Patricia Schmidt preparou esta belíssima casinha decorada.

Biscoito de Gengibre

Ingredientes

1 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
1/2 xícara (chá) de melado ou Karo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 de colher (chá) de sal

1. Coloque a manteiga numa tigela grande e reserve. Numa panela, coloque o açúcar, as especiarias, 1/2 xícara (chá) de água e o melado. Deixe ferver, mexendo constantemente.

2. Retire do fogo e despeje sobre a manteiga, mexendo até derretê-la. Resfrie em banho-maria de água gelada.

3. À parte, junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Adicione a mistura da manteiga e mexa bem. Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

4. Abra a massa numa superfície enfarinhada, na espessura aproximada de 0,3 cm. Coloque os moldes de papelão sobre a massa e corte com uma carretilha (1 e 2). Disponha numa assadeira e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15-20 minutos, ou até dourar.

5. Deixe esfriar e decore as partes, antes de montar a casinha. Coloque o glacê real num saco de confeitar e faça uma “linha” (3). Junte as partes da casinha (4), disponha sobre uma placa e decore com o glacê real.

Moldes

Corte papelão ou papel cartão para fazer o molde da casinha, nas seguintes medidas:

• Lateral da casinha: um retângulo de 18 cm x 10,5 cm.
• Telhado: um retângulo de 21 cm x 15 cm.
• Frente e fundo: base com 18 cm, altura com 10 cm, inclinação do telhado com 14 cm.

Glacê Real

Coloque 1 clara de ovo e 1 colher (sopa) de açúcar impalpável na batedeira e ligue em velocidade baixa. Acrescente 300 g de açúcar impalpável, aos poucos, até obter um creme espesso. Adicione1 colher (sopa) de suco de limão (ou 1 colher (café) de ácido cítrico) e aumente a velocidade, deixando bater por cerca de 10 minutos. Guarde a mistura num recipiente fechado ou, se for utilizar em seguida, cubra a tigela da batedeira com um pano de prato úmido. Rende 1 xícara (chá) de glacê no ponto médio.

Dicas

O glacê real utilizado para colar as paredes pode ser o industrializado, à venda nas lojas de confeitaria, bem como a massa americana que decora a casinha. No caso de glacê industrializado, apenas o acréscimo do pó pronto é suficiente.

Para tingir o glacê use sempre o corante em gel. Algumas cores necessitam de descanso, como preta e vermelha. Devido à alta concentração de pigmentação, o glacê fica mais mole, fazendo com que seja necessário corrigir o ponto do glacê, adicionando açúcar impalpável.

Massa Americana

Dissolva 5 colheres (sopa) de gelatina em pó com 250 ml de água e leve ao fogo médio em banho-maria até ficar transparente. Acrescente 7 colheres (sopa) de gordura vegetal hidrogenada e 7 colheres (sopa) de glucose e leve ao fogo novamente. Retire do fogo e acrescente 1 colher (chá) de essência de sua preferência e 7 colheres (sopa) de glicerina. Coloque 1 kg de açúcar impalpável numa bacia e faça uma cavidade no meio. Despeje no centro a mistura preparada e incorpore o açúcar, misturando bem (se preferir, adicione 1 kg de açúcar na própria panela e misture bem). Esse é o ponto chamado de massa-mãe. Caso não utilize a massa imediatamente, guarde-a num recipiente plástico bem fechado. No momento de usar, separe a quantidade de massa desejada e adicione açúcar suficiente até dar o ponto (quando a massa se solta dos dedos). Se for usar em seguida, adicione mais açúcar até dar o ponto. Procure não acrescentar o açúcar na massa muito quente para não correr o risco de usar açúcar demais e a massa ressecar. Caso isso ocorra, junte um pouco de gordura vegetal hidrogenada.

Decoração (todos os detalhes da casinha são colados com glacê real)

• Porta: tinja a massa americana com corante em gel verde e corte no formato da porta. Em volta, usando massa americana verde e vermelha, modele o contorno da porta.
• Estrela: abra a massa e corte com um cortador em formato de estrela. Antes de colocar no topo do pinheirinho, tinja com corante em pó dourado, diluído em álcool de cereais.
• Coração: tinja a massa americana com corante em gel vermelho. Abra a massa na espessura de 0,2 mm e corte com um cortador em formato de coração.
• Folhas: tinja a massa americana com corante em gel verde. Abra a massa na espessura de 0,2 mm e corte com um cortador no formato de folhas.
• Bengalas: faça um rolinho de massa americana branca e um de massa americana vermelha e torça. Corte em seguida, dando o formato.
• Flores: tinja a massa americana com gel vermelho, verde e amarelo. Faça bolinhas de massa vermelha e verde. Modele os miolos das flores com a massa americana amarela.
• Neve e janela: coloque glacê real num saco de confeitar com bico perlê número 3 e faça todos os contornos para dar o efeito de neve. Para fazer as janelas, use bico perlê 2.
• Telhado: coloque glacê real num saco de confeitar com bico perlê número 2 e faça o desenho no telhado. Polvilhe com confeitos coloridos. No topo do telhado, cole as balas coloridas.

Patrícia Schmidt é boleira e dá aulas de confeitaria
(11) 3742-9583
http://www.patriciaschmidt.com.br/

Guirlanda de Panetone Trufado

Essa delícia nos foi ofertada pela amiga Alessandra, achei que deveria abrilhantar nosso blog.
Aos poucos vou postando o que as demais amigas da comu "Nós amamos o Natal" postaram, coisas maravilhosas!!!

Fatie um panetone na vertical, reserve
Prepare a ganache:Derreta 1k chocolate ao leite de boa qualidade (Garoto,Nestlé), em microondas pot.5 de por 3 min, mais 1 min, mais 1 min, até derreter completamt, misture devagar 1 lata de creme de leite e 1/2 xíc de rum.
Monte a guirlanda numa forma de buraco no meio, forrando ofundo e as laterais com fatias de panetone.Umedeça respingando a calda (Ferva por 5 min, 1 xic água, 1/2 xic açúcar, 1/2 xíc rum, cravos da índia).
Coloque uma camada generosa de ganache de chocolate, espalhe por cima frutas secas a gosto, nozes, cerejas em calda, passas, castanhas, amêndoas, damascos, ameixas secas, etc
Finalize com pedaços das fatias de panetone, vá rasgando com as mãos pedaços que cubram o recheio, deixe em repouso por umas horinhas, só para a ganache endurecer, pode deixar uns 2 dias coberto com filme plástico e virar no prato para decorar com a cobertura só no dia de servir.
Cobertura:fondanto pronto ou chocolate branco derretido.Enfeitar com frutas secas, cerejas, etc..Dá pra fazer uns 2, um pra Ceia e outro prá sogra..."Sogra é tudo de bom"

Pavê de Abacaxi de Natal

INGREDIENTES

1 lata de Abacaxi em calda (picado). Reserve a calda da lata.
2 pacotes de bolacha Champagne (aproximadamente 360 gramas)

1 litro de leite
2 colheres de sopa de maisena
4 colheres de sopa de açúcar
2 gemas passadas na peneira(sem a membrana)
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 lata de creme de leite sem soro (opcional)
1 pacote de Côco em flocos.

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela funda, o leite, a maisena, as gemas, o açúcar e leve ao fogo alto mexendo sempre para não empelotar.
Quando estiver cozido, vai estar com a aparência de creme firme. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, mexa bem para ficar uniforme.

Em seguida, em uma travessa intercale as bolachas embebidas rapidamente na calda da lata(tem que passar as bolachas rapidamente porque se deixá-las por algum tempo elas se desmancharão), depois salpique por cima os pedacinhos de abacaxi e o creme, repetindo novamente a camada de bolacha, os pedaços de abacaxi e o creme, sendo que o creme tem que finalizar a camada de cima do pavê. Salpicar com côco em flocos.
Leve para gelar.
Sirva assim que estiver completamente gelado. Na minha opinião fica bem melhor no dia seguinte, quando já estiver bem gelado.

Para ficar + natalino, enfeite com cerejas. Fica lindo e d-e-l-i-c-i-o-s-o !!

Cake Natalino com Frutas Cristalizadas

O segundo semestre chegou e com ele,as expectativas para o natal de 2010!
Podemos aproveitar e já pesquisar um novo cardápio para a ceia deste ano.
Encontrei esse cake,num blog de receitas e resolvi compartilhá-lo com vocês:


Cake Natalino com frutas cristalizadas
(Larousse das Sobremesas, Pierre Hermé)

* 175 g de uva passa branca e preta
* 250 ml de rum ou cognac (usei Camus VSOP)
* 200g de manteiga (manteiga mesmo, por favor)
* 65 g de damasco cristalizado *
* 65 g de ameixa cristalizada *
* 125 g de melão cristalizado *
* 300g de farinha
* 1 colher de chá de fermento em pó
* 150g de açúcar (usei 80 g, ficou ótimo)
* 4 ovos

* Use qualquer fruta cristalizada em pedaços ou compre aquelas já prontas. Eu usei laranja, limão siciliano, ameixa, gengibre e acrescentei 120 gramas de amêndoas caramelizadas.

Modo de fazer:

Deixe a uva passa de molho em 150 ml de rum por uma noite ou por algumas horas.

Pré-aqueça o forno à 250 graus.

Bata a manteiga e o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione os ovos, um por vez, em seguida a farinha. Quando a mistura estiver homogênea, adicione com uma colher de pau, a uva passa e o rum do molho, depois as frutas cristalizadas.

Unte uma forma de 28cm com manteiga e farinha e coloque o bolo no forno.

Diminua imediatamente a temperatura para 180 graus. Quando formar uma crosta na superfície do cake, após 8 à 10 minutos (o meu levou 15), abra uma fenda em todo comprimento com o pão duro untado com manteiga ou com uma faca.

Asse o cake por aproximadamente 1 hora, verificando o cozimento com a ponta de uma faca ou um palito que deve sair seco.

Deixe o cake esfriar por 10 minutos. Desenforme e umedeça com os 100 ml de rum restantes. Decore como preferir. Pode usar geléia de damasco, cereja em calda ou faça uma cobertura como fiz, misturando licor de laranja com pó para glacê real, ou açúcar de confeiteiro se não encontrar o pó.

É só misturar tudo e cobrir.

Dica do chef:

É recomendável preparar este cake 4 dias antes de servi-lo. A seguir, conserve- o na geladeira: ele continuará delicioso por mais uma ou duas semanas.

A receita dos BISCOITOS "HASKEL"

A receita do WEICHNACHTS PLÄTZSCHEN,VERSÃO TÂNIA HASKEL

Esses biscoitos fizeram parte de toda minha infância, o Natal sem eles não era Natal.Infelizmente o livro de receitas da minha mãe (todo em alemão)se perdeu nas enchentes que assolaram Blumenau nos anos 80, mas uma escritora amiga minha (Urda Klueger) publicou num dos seus livros que falam da colonização de Blumenau, a receita exata que minha mãe usava para fazer os tais biscoitos, que hoje faço e que a Drica ora batizou de "Biscoitos Haskel". O ingrediente difícil de achar por aqui é o sal-amoníaco, mas na internet se acha fácil. É importante que seja usado esse fermento, que além de fazer crescer os biscoitos, dá aquele sabor inigualável. Vamos à ele!

Massa: (parte fácil)
• 1 Kg de farinha de trigo
• 500 gr de açúcar refinado
• 250 gr. Manteiga
• 6 ovos
• 2 colheres (sopa) de sal-amoníaco
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 2 colheres rasas(sobremesa) cravo-da-índia moído ou em pó (1/2 colher de chá) (esse item não encontrei nas receitas que encontrei ou que ganhei, e na 1ª vez que fiz senti que faltava algo que minha mãe usava na receita dela. Garimpei a geladeira atrás de alguma especiaria que tivesse o aroma que faltava e depois de cheirar canela achei o cravo e reconheci-o como sendo o ingrediente certo. Como não tinha cravo em pó, coloquei os cravinhos num saco e bati com martelo até virarem pó. Eureka!! É como trazer um detalhe palpável da infância através da máquina do tempo).

Modo de fazer:
sem mistérios: misturar tudo até formar uma massa que não grude nas mãos. Abrir com rolo, não deixar a massa muito grossa, cortar com as forminhas e assar um forno médio por uns 15 min, ou até dourar. Cuidar, pois assam rápido.

Glacê: (parte mais delicada)
• 2 claras
• 18 a 20 colheres cheias (sopa) de açúcar refinado ou confeiteiro (parece exagero mas é a continha certa, ficam lindos e perfeitos).
• 6 gotas de limão ou vinagre branco.

Modo de fazer: Bater as claras até o ponto de neve, acrescentando o açúcar aos poucos. Pingar o limão. Se preferir, pingar anilina colorida nesse ponto e soltar a imaginação.
Passar nos biscoitos, decorá-los com confeitos à gosto, levar ao forno com a porta entreaberta, à 270º por exatos 7 minutos. Se tirar do forno antes, fica úmido, se passar do tempo ou fechar totalmente a porta do forno, amarelam...Cuidado, então.

(A receita, o modo de fazer, o tempo no forno do glacê eu testei exaustivamente até atingir o ponto certo porque nenhuma receita que encontrei foi clara nesse ponto. Odiava quando encontrava uma receita boa de biscoitos e na hora da quantidade de açúcar: “o quanto baste”. isso lá é medida??????? Essa quantidade de biscoito é para uma família grande. Como na minha, atualmente, só somos em 3, uso a metade dos ingredientes. Dá certinho! Bem, depende do apetite da família...esse ano já fiz a receita 2 vezes...e até o Natal, acho que vou ter que repetir...)

O Livro inspirador? "Crônicas de Natal da Minha avó e outras histórias" - Urda Klueger. São histórinhas deliciosas, quem quizer cópia me escreva que providencio, ou, indico a Editora ou ainda, digitando no google certamente aparecerá onde comprar.

Dicas:Como preparar peru e chester

Para temperar estas aves, prepare uma marinada e coloque a carne para absorver os aromas durante 24 horas. Retire da marinada e seque com papel absorvente. Reserve o líquido que sobrou da carne para regar enquanto estiver assando. Regue regularmente o assado com a marinada e com os sucos que se formam no fundo da assadeira. No caso do peru pincele manteiga durante o cozimento. Cubra a ave com papel-alumínio durante 1/3 do tempo de cozimento. Asse com o forno em temperatura média e no 1/3 final do cozimento, aumente a temperatura do forno para máxima de modo a dourar por igual. Neste momento, o ideal é trocar a ave para uma assadeira limpa e sem nenhum líquido. Se a ave estiver com recheio, asse por mais alguns minutos para ter certeza de que o recheio irá cozinhar corretamente.
Tempo de cozimento das aves:

O tempo indicado é proporcional ao tamanho da ave. Asse aproximadamente 40min por quilo. Não esqueça de levar em consideração fatores como o tipo de forno e a regulagem do termostato que podem levar mais ou menos tempo de cozimento. Você também pode conferir se a ave esta assada, espetando o peito com uma faca fina. Verifique a cor do líquido que irá escorrer. Se estiver transparente é porque a ave esta no ponto, ou use um termômetro especial para assados que é encontrado em casas especializadas em artigos de cozinha.
Para um molho saboroso:

Retire a ave da assadeira e reserve. Despeje o líquido da assadeira em uma jarra de vidro e aguarde 20 minutos para que a gordura suba à superfície. Elimine a gordura. Coloque novamente a assadeira sobre a chama do fogão e aqueça. Regue com vinho branco para deglaçar (retirar as partículas douradas). Deixe o vinho reduzir e adicione o molho reservado. Ferva por 10 minutos em fogo baixo. Se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de frango. Misture um pouco de amido de milho com água fria e coloque no molho para que este engrosse. Coe transferindo para uma panela. Sirva com as fatias da ave.

Fonte:O Guia da Mulher

Rabanadas - Tudo de bom!

Essa é a receita que eu uso e sempre dá muito certo!

Ingredientes:

* 1 pão tipo baguete amanhecido
* 3 ovos
* 1 lata de leite condensado
* 2 xícaras de leite
* Açúcar e canela em pó para polvilhar
* Óleo para fritar

* Modo de Preparo:

1. Corte o pão em fatias.
2. Misture os ovos o leite condensado e o leite.
3. Passe as fatias nessa mistura.
4. Frite em óleo quente.
5. Escorra em papel toalha.
6. Polvilhe o açúcar com a canela.
7. Sirva a seguir.

Algumas dicas que deram certo para mim:

*Passe as rabanadas em farinha de trigo,antes de
serem fritas.Elas ficarão mais crocantes e sequinhas.
*Em vez do pão baguete,eu utilizo fatias de pão francês.
*Uma variação que deu certo,foi:em vez de polvilhar com
açúcar e canela,cobrir com uma calda feita de vinho tinto.

Bom Apetite!

(A receita original eu retirei do site "Tudo Gostoso",
testei várias vezes e aprovei.)

Biscoitos de Pão de Mel e Gengibre

(do blog Celenices e Gulodices-Ana Celina Belotti)

“Assim, João e Maria chegaram na casa inteira feita de açúcar!” Quem nunca ouviu falar desta passagem que tire o primeiro pedaço! Criada pelos irmãos Grimm no começo do século XIX a estória de João e Maria tem muito a ver com o natal. Sabe por que? É uma tradição que teve início na Alemanha construir casas de pão de mel inspiradas neste conto, durante o natal. Mas por que no natal? E por que de pão de mel?
No começo da idade média gengibre, incrediente principal dos biscoitos de pão de mel e gengibre, não era uma especiaria fácil de ser encontrada na Europa. Mas conforme vieram as cruzadas o contato dos europeus com o oriente aumentou e várias especiarias começaram a entrar no paladar, inicialmente, do clero. Este não foi um período de grande desenvolvimento para as artes culinárias, a maior parte das mudanças e descobertas se deu entre as paredes dos mosteiros. Assim, foram os religiosos que tiveram inicialmente a idéia de fazer biscoitos com gengibre para celebrar as festas do inverno, mas eles se basearam em tradições da Europa Pré-Católica.
EEEEIIIII! E aquele biscoitinho do Shrek? Aquele biscoitinho do Shrek é a continuação dessa tradição… A Rainha Elizabeth I, da Inglaterra, resolveu fazer para sua festa de natal homenzinhos de pão de mel com a cara dos convidados!

Esta é a origem dos biscoitos de gengibre e mel que são tradicionais no natal! Agora você pode também fazer os seus! Tudo o que você precisa é criatividade, confeitos coloridos e alguns amigos que queiram te ajudar a decorar para fazer tudo mais divertido! Aqui em casa nós fazemos biscoitinhos desde que eu sou pequenina. Todos os anos tem a “festa dos biscoitinhos”. Fazemos 5 receitas desta que está aqui. Mas você pode fazer só uma, não perca tempo!
Mas atenção, eles começam um pouco durinhos e amolecem até o natal então não importa quando você for comer sempre serão deliciosos!

Você pode também tentar fazer uma casinha de pão de mel. Mas aí você esta sozinho meu caro leitor. Não conte para ninguém, mas eu nunca consegui fazer uma! Todos os anos elas caem por causa do clima tropical do Brasil. Fica muito mole. Mas é sempre legal tentar!

Receita de biscoitos de gengibre e mel

Ingredientes:
125g de açúcar mascavo.
125g de melaço, melado ou mel.
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 pitada de cravos socados
90g de manteiga
1 ½ colher de chá de fermento
500g de farinha de trigo peneirada
Sal
1 ovo ligeiramente batido
Glacê de açúcar opcional.

Detalhes:
Dissolva o açúcar com o melaço, especiarias e a manteiga em uma panela de fundo espesso, sobre fogo brando; aqueça lentamente até ferver (As especiarias, não precisam ser seguidas à risca, você precisa temperar a mistura como achar que fica mais gostoso, nós gostamos dele bem picantes).

Deixe a mistura esfriar e junte o fermento. Coloque a farinha e uma pitada de sal em uma tigela e faça uma cova no meio. Despeje a calda fria e o ovo, Misture do centro para fora, incorporando a farinha. Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada e sove-a.
Divida-a em bolas, embrulhe-as com papel manteiga e guarde na geladeira por 30 minutos (mínimo).
Estenda a massa, pedaço por pedaço, com um rolo até ficar com 3mm de espessura (a espessura fica a seu gosto, mas todos devem ter o mesmo tamanho). Usando forminhas para biscoito, corte bonequinhos na massa (cavalos, cachorros, pessoas, árvores, números, ou whatever else you’d like).

Leve-as ao forno, aquecido a 170º, em assadeiras untadas, durante 8 a 10 minutos. Confeite os bonequinhos com glacê se você quiser.

Receita de Stollen

Caríssima(o)s: cá estou eu com uma nova receita, espero que gostem. É um pão de frutas alemão, quase um panetone, mas com suas particulariedades.

STOLLEN
ingredientes:
fermentação:
• 25g de fermento biológico
• ¼ de xícara de leite morno
• 100g de farinha de trigo
Junte tudo e deixe descansar por 20 minutos.
• 25g de açúcar
• raspas de 1 limão
• ¼ de colher de chá de sal
• 1 pitada de vanilina
• 1 colher de sopa de ron
• ½ ovo
Bater tudo e juntar à fermentação já crescida
• 100g de manteiga amolecida
• 100g de farinha de trigo
Misture bem os dois e acrescente ao restante da massa
• 80g de passas pretas
• 30g de amêndoas picadas
• 40g de frutas cristalizadas
Juntar à massa e deixar crescer até dobrar de volume
Colocar numa forma de calha ou de bolo inglês untada e deixar crescer até dobrar de volume outra vez. Assar em forno médio por 40 a 50 minutos. Retire o Stollen ainda quente da forma, pincele manteiga derretida e cubra com açúcar glacê peneirado.

TRONCO DE NATAL

É uma receita relativamente fácil de fazer e além de deliciosa, é decorativa numa mesa de Natal e impacta quem a vê. Mãos à obra, garota(o)s, nesse Natal dêem aquela caprichada e recebam só elogios!!!

Ingredientes
Massa
.5 ovos
.5 colheres(sopa)de açucar
.meia xícara(chá)de leite
.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.meia xícara (chá) de amêndoas trituradas
.manteiga para untar
Recheio
.1 lata de leite moça
.1 colher (sopa) de manteiga
. meia xícara (chá) de amêndoas trituradas
peladas ,torradas e moídas
Cobertura
.1 lata de creme de leite
.1 tablete de chocolate meio amargo picado
. lasca de amendoas peladas,torradas,cerejas e folhas de
hortelã para decorar
.meia xícara (chá) de amêndoas trituradas
.manteiga para untar
Modo de Preparo
Massa: Em uma batedeira,bata os ovos até dobrarem de volume.Adicione o açúcar e bata mais um pouco.Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite.Desligue e adicione a farinha e as amêndoas,misturando delicadamente.Despeje em uma fôrma retangular(30x41 cm).untada e forrada com papal-manteiga untado.Leve ao forno médio-alto(200ºc),preaquecido,por cerca de 30 minutos. recheio: Em uma panela,coloque o leite moça e a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Retire do fogo,acrescente as amêndoas moídas e misture bem.Desenforme a massa e recheie.Enrole como rocombole com o auxílio do papal-manteiga. Cobertura: Aqueça o creme de leite em banho-maria.Adicione o chocolate picado,mexendo até que derreta.Espere esfriar e leve á geladeira por cerca de 30 minutos. Montagem Corte um pedaço do rocombole na diagonal e coloque-o na lateral,formando um tronco de árvore.Decore espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocombole com uma espátula alisando bem.Em seguida,faça alguns sulcos com um garfo,para imitar a textura do tronco.Leve á geladeira para firmar(20 minutos).Sirva decorado.(receita do Mais Você - Ana Maria Braga)